我心飞翔-铁血 发表于 2007-9-23 15:47
"食在四川,味在自贡"创新川菜(原创图片)
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[font=Arial]川菜起始于秦汉，起源于四川。同广大劳动人[/font]
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[font=Arial]民和历代名厨长期实践，总结，发展分不开的，如，水煮牛肉，相传是北宋庆历年间，如，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉，鱼香肉丝，这是四川民间传统菜肴，宫保鸡丁，豆瓣鱼等川菜历史悠久，自贡菜以成都重庆菜各为一支，兼收并蓄，自成一家。[/font]
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[attach]3096[/attach]红烧牛筋
[font=Arial]自贡菜富有浓厚的乡土风味，以味多，味厚，味广著称，有一菜一格，百菜百味，之誉。讲究刀工，火候，千变万化，特别是小煎小炒，干烧干煸，家常鱼香，天府之国的名小吃，多具特色。[/font]
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[font=Arial]自贡菜中常用的干烧收汁的家常做法，如“干烧鱼翅”“家常海参”鲍鱼，龙虾均加用碎肉和郸县豆办用文火慢烧，收计亮油。成菜后，色泽红亮，味香而醇。既取南菜之长，又区别于南味而偏清淡。自贡菜的:"水煮鱼"."水煮田鸡"."水煮牛肉"便是川味北菜，涮羊肉，的做法而加以改革，发展，从而形成清汤，红汤之分，以清鲜为主，富顺豆花有味浓厚著称，咸味，辣味之别。正是经过长期研究，总结，扬长避短，兼容并蓄，使自贡菜自成一系，大放异彩，从而享有“食在四川，味在自贡”的美誉。[/font]
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[font=Arial]提起自贡菜，许多人首先想到的就是麻辣，其实，麻辣只是自贡菜中的一小部分，自贡菜的神奇之处就在于味的变化多端，味是川自贡菜的灵魂。自贡菜中的一些传统中国药膳，司命者，分春夏秋冬四季调配药膳，治病健身，益寿延年。[/font]
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[font=Arial]自贡菜来自于民间都市。自贡菜是中华传统历史的一个重要组成，自贡菜经历了千百年来的烹饪高手不断锤炼，逐步发展传播，是中华民族智慧的结晶。自贡川菜名扬天下，走向世界，深受广大客人喜爱，做自贡菜就要有民间特色，民族文化风味，才能算是有自贡菜的特色，[/font]
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[attach]3107[/attach]青海名吃手抓牛排
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我心飞翔-铁血 发表于 2007-9-23 15:54
沙发!!!我来坐了哦!自贡人好吃,我也不列外.不过在美味菜肴上桌之前,我喜欢先拍下来.你也有好图片吗?传上来大家一起欣赏3
FreeSky 发表于 2007-9-23 18:20
em02 em02 em02
看都流水啊
御剑凌霄 发表于 2007-9-24 17:54
田鸡可能好吃!!!!!
藤藤菜 发表于 2007-9-28 18:44
田鸡=青蛙
那个腿腿儿 好吃的很 细嫩啊 em02
pepsy 发表于 2007-9-29 08:44
第一个菜我还看得起。
语过添情 发表于 2007-9-30 18:44
第一和最后的菜好多～～～～～～～～～～滴滴儿类em19 em19
落雪飞花 发表于 2007-10-4 18:09
好吃
回锅肉是不是少了点哦！呵呵！
qq49449081 发表于 2008-2-12 11:28
em02 em02 em02 em02 em02 em02 em02 em02 em02
金玛 发表于 2008-2-12 12:17
em07
金玛 发表于 2008-2-12 13:02
名曰川菜，冒出个“青海名吃手抓牛排”。
LZ有点搞笑哦！em01 em01 em01
雀跃 发表于 2008-5-28 22:41
哪家有卖嘛？
路遥 发表于 2008-6-4 16:54
哎呀，还没看完哈啦子就流出来了。离开自贡后悔啊，少了口福。em06
看完后搞得我上班都没得心情了，眼前飘来晃去的全是青蛙、鱼片、回锅肉、抄手........
[[i] 本帖最后由 路遥 于 2008-6-4 16:55 编辑 [/i]]
可可 发表于 2008-6-4 17:02
流口水啊,下次不进来了,受不了
漂泊在外 发表于 2008-6-21 20:04
看得流口水啦。想念家乡菜啊
275954142 发表于 2008-6-25 15:47
不晓得贵不哦,在那里可以吃到这些哦
吃得咸 发表于 2008-6-26 21:25
飞哥的作品
御剑凌霄 发表于 2008-6-27 12:25
看斗都巴适em02 em02
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