随风飘零 发表于 2007-6-4 19:02
春夏养生美味甜点 芒果卷
[align=center][img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2007/0503/1419544408.jpg[/img]
芒果卷[/align] 芒果营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，维C含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。中医认为，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。
准备时间：10分钟
制作时间：4分钟
原料采买：首先，观察 [color=#000099]芒果[/color]的外形和色泽。成熟果实外观清爽，两肩浑圆，色泽由浓变淡，红皮芒果变色部分越多越好，黄皮芒果以橙色为最好。成熟可食用的芒果要具有浓郁的果香。
食材：象牙芒1个，红椒半个，青木瓜半个，大虾100克。
调料：盐1/4茶匙。
[b]做法：[/b]
1. 芒果切成薄片，大虾入蒸锅蒸熟，然后剥去虾壳和虾线。
2. 红椒、青木瓜切丝，用盐拌匀，将之与大虾一起卷入芒果片中。
[b]烹饪心得：[/b]
因为盐会让食材水分迅速外渗，所以，这道菜要控制用盐的比例。
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